הגבינות מיוצרות בכל יום מחלב טרי שנחלב באותו היום או מקסימום מחלב בן 24 שעות. אנחנו משתמשים לכל הגבינות, בחלב מלא ללא עיבוד או תוספים ומייצרים את הגבינות הבאות:
יוגורט 4% לשתיה – יוגורט חמצמץ ונוזלי שנארז בבקבוקים של חצי ליטר או ליטר. ביוגורט יש מעט מאוד לקטוז כך שמתאים לרגישים ללקטוז.
יוגורט 8% סמיך – לאכול עם כפית, בחמיצות מעודנת נארז בצנצנות של 380 גרם.
לאבנה – נעשית מהיוגורט בתוספת מלח.
גבינה למריחה – גבינה לבנה ללא תוספות, קלילה ועדינה.
צפתית – גבינה חצי קשה בתוספת מלח, מגיעה גם בתוספת קצח.
גבינת שמנת – רכה למריחה, בתוספת מלח מכילה 18% שומן.
משק הר פרחים נמצא במושב עופר. במשק אנחנו מגדלים באופן אורגני עדר עיזים מעורבות. העיזים נחלבות בבוקר, אחרי החליבה יוצאות למרעה ואחה"צ חוזרות למנוחה בדיר. את חלב העיזים המשובח אנחנו מעלים למחלבה ושם צוות המחלבה, רועי חאולה, וסיראז' ורוני מגבנים שלל גבינות.
הגבינות מיוצרות בכל יום מחלב טרי שנחלב באותו היום או מקסימום מחלב בן 24 שעות. אנחנו משתמשים לכל הגבינות, בחלב מלא ללא עיבוד או תוספים ומייצרים את הגבינות הבאות:
יוגורט 4% לשתיה – יוגורט חמצמץ ונוזלי שנארז בבקבוקים של חצי ליטר או ליטר. ביוגורט יש מעט מאוד לקטוז כך שמתאים לרגישים ללקטוז.
יוגורט 8% סמיך – לאכול עם כפית, בחמיצות מעודנת נארז בצנצנות של 380 גרם.
לאבנה – נעשית מהיוגורט בתוספת מלח.
גבינה למריחה – גבינה לבנה ללא תוספות, קלילה ועדינה.
צפתית – גבינה חצי קשה בתוספת מלח, מגיעה גם בתוספת קצח.
גבינת שמנת – רכה למריחה, בתוספת מלח מכילה 18% שומן.
אנ'גלה – גבינה עם עובש לבן המתיישנת במשך 3 – 6 שבועות ומפתחת טעמים ייחודים ועטיפה לבנה ויפה ששומרת על הרכות והטעמים של פנים הגבינה.
סנט מור – נעשית בתהליך של הגבנה לקטית, גבינת העטופה בעובש לבן שמתפתח במשך 7 ימים עד שהסנט מור שמורה בתוך המעטפת.
פחם – גבינה עם עובש לבן ושכבת פחם, שמבשילה במשך 3 שבועות.
מליחות עדינה – בצורת חצי ירח בתוספת קצת מלח. גבינה עדינה מתפוררת וטעימה. יש גם עם פלפל שחור.
מלוחה פטה – גבינה חצי קשה היושבת במי מלח למשך 21 יום ויוצאת לאריזה כאשר היא מלוחה וטעימה.
כל אחת נעשית בצורה שונה ודומה, מה שנותן קשת טעמים ומרקמים שונים לכל סוג גבינה. הגבינות מובחלות בתבניות של בין 3 ל 5 ק"ג ומתיישנות בחדר היישון של המחלבה למשך זמן של 3-14 חודשים. בחדר היישון נשמרות הגבינות בטמפרטורה ולחות מבוקרת וככל שהגבינה מיושנת זמן רב יותר כך מתפתחים בה טעמים חזקים יותר.
תום – גבינה צעירה יש לה טעם עדין ומרקם רך וחלק.
עיזינו – בעלת טעם חזק וברור.
חאולה – בעלת עומק טעמים מגוון יותר והתחלה של קריסטליזציה.
אלפינית – הגבינה האלפינית מתיישנת 6 חודשיים לפחות, יבשה ובעלת טעם יותר עמוק ואגוזי מלווה בטעמי "קריסטלים".
באתר זה נעשה שימוש בטכנולוגיות איסוף מידע וניתוח נתונים למטרות המפורטות במדיניות הפרטיות של האתר. המשך הגלישה באתר מהווה הסכמתך לכך.
